Labo culinaire - Foodlab

Situé au même étage que le dôme, Le Labo culinaire vous invite à vivre pleinement la Société des arts technologiques par une expérience gastronomique où créativité et saveur sont en vedette. C'est sur une belle terrasse surplombant le centre-ville que vous pourrez goûter à la cuisine recherchée, épurée, réconfortante tout en étant responsable. L’établissement suit la philosophie des circuits courts «de la ferme à la table».

La récolte des jardins du toit et les arrivages de fruits et légumes, majoritairement biologiques et locaux, permettent au chef Thimothée Vielajus et son équipe de dresser une carte qui se renouvelle au gré des saisons. Quant à la pâtissière, Delphine Bordeleau, elle vous propose de surprenantes combinaisons de saveurs qui sont devenus un incontournable du restaurant.

Des vins nature, funky, frais et abordables accompagneront ce succulent repas. La carte s’éloigne peu à peu des grands classiques du vin; la sélection regroupe quelques «diamants bruts» et des excentriques qui défient les codes. On y propose aussi une panoplie de bières de microbrasseries et de cidres artisanaux locaux ainsi qu’une carte de cocktails signature 100% québécoise élaborée par le chef barman Étienne Cloutier-Mongeau.